Margaríny. Tato dobře hygienicky hlídaná komodita doplňovaná dalšími výživovými látkami je veřejnosti představovaná pomocí dobře promyšlených reklamních kampaní. Reklamní triky navádějí dietology, lékaře kardiologických poraden a neinformované konzumenty ke konzumaci vychvalovaného umělého másla – margarínu. Podsouvají nám myšlenku že takovéto „zdravé“ potraviny chrání naše zdraví, resp. kardiovaskulární systém, například tím, že neobsahují cholesterol. Existují již obsáhlé badatelské studie, přinášející nesporná svědectví o neprospěšnosti a za určitých okolností doslova o škodlivosti konzumace takovéto potraviny. Zdá se, že cholesterolová teorie se začíná pomalu hroutit. Dokazují to následující skutečnosti:

           a) Rozsáhlé studie z poslední doby ukazují, že hladinu cholesterolu v organizmu ovlivňuje obsah cholesterolu v potravě jen minimálně, protože 60% až 80% cholesterolu, nalézajícího se v našem organismu vyrábí játra. Cholesterol náš organizmus potřebuje k opravám. Používá jej pro zalepování prasklinek v cévách, vznikajících tvrdnutím vlivem nedostatečné výživy buněk cévní stěny. Jeho tvorbu řídí zpětnovazební systém podle okamžitých potřeb těla (podobně jako je tomu například u automatického řízení tělesné teploty). Konzumace nízkocholesterolvých potravin tuto jaterní automatiku ovlivňuje jen minimálně. Většina pacientů s infarkty má hladinu cholesterolu normální. Za zvýšený cholesterol zdaleka neodpovídají jen tučná jídla, ale o tom jinde. Před podáváním léků omezujících a poškozujících játra v jejich přirozené výrobě cholesterolu by se proto měla nejdřív zjistit příčina jeho zvýšené hladiny.

           b) Je nezpochybnitelně prokázáno, že vysokoteplotně zpracované a chemicky ztužované rostlinné oleje obsahují nejen významné množství nepříznivých trans-mastných kyselin, ale i dalších látek narušujících  zdraví organizmu. V poslední době deklarované odstraňování trans-mastných kyselin z margarínů pro ochranu zdraví nestačí. Protože je ztužený rostlinný tuk významně levnější, než přirozený živočišný tuk, (především pravé máslo), používá se ve velké míře při výrobě nejrozmanitějších potravin jako sušenky a jejich náplně, polevy, krémové náplně dortů a sladkostí, levné druhy čokolád, pomazánky, dresinky do lahůdkových salátů a dalších průmyslově vyráběných potravin. Je tak v „utajené“ formě předkládán širokým vrstvám konzumentů k jejich zdravotní škodě. Z hlediska ochrany zdraví není řešením ani trik s dodatečným nepřirozeným vylepšováním, „obohacováním“ umělými vitamíny, případně dalšími složkami, kterých byla potravina s jejich přirozenými vzájemnými vazbami předchozí výrobní technologií zbavena. 

           c) Ztužováním rostlinných olejů na rostlinné tuky – margaríny se ničí další důležité látky. Především je to pro ochranu zdraví organizmu velmi důležitá složka, nenasycené mastné kyseliny.

           d) Margariny přivádějí do organizmu energetické složky bez potřebných doprovodných živin a mikroživin spolehlivě odstraňovaných při výrobě. Tím se z nich stává poškozená, pro ochranu zdraví, při dlouhodobé konzumaci, škodlivá potravina, tzv. prázdná energie (podobně jako u cukru a bílé mouky).

           Jediným, komu takováto potravina jednoznačně prospívá, jsou výrobci. Těžko najít lukrativnější potravinářskou komoditu v oblasti tuků, než je výroba navoněného lehce roztíratelného margarinu. Závěr je jasný. Pro ochranu zdraví tuky ano, ale přírodní, neponičené lukrativní průmyslovou výrobou.

Hodnocení SPCN  margarínů pro ochranu zdraví je 4- až 5. (Nedostatečná znamená nedostatečnou užitnou hodnotou pro organismus). Samotná  olejonosná semena či plody – např. slunečnicová, lněná, ořechy, olivy apod. a oleje z nich lisované za studena obdržely známku 1, která znamená výbornou hodnotu pro odhranu zdraví.